A los pueblos se les puede conocer por sus comidas. El espíritu y carácter de una nación se refleja muchas veces en la preparación de cada plato que se sirve. Y la inclinación por determinados gustos y sabores depende del medio natural que la rodea y de las raíces culturales que hayan formado su personalidad.

Preparación:

En la cocina chilena los porotos granados con mazamorra constituyen uno de los platos favoritos. Es un plato para hacer en el verano, pues se requiere que todos sus ingredientes estén frescos.

Luego de desgranar los porotos, póngalos a cocer en un litro de agua, con media cucharada de sal y un cubo de caldo concentrado disuelto en media taza de agua caliente.

En un sartén coloque el aceite, el ajo picado fino, la cebolla picada en cuadros y la zanahoria rallada. Fría estos ingredientes hasta que la cebolla y el ajo, tomen un suave color dorado. Agregue el ají de color y vuelva a freír medio minuto más. Vierta en la olla que se están cocinando los porotos y agregue la albahaca, pimienta y el tomate maduro molido (sin cáscara). Deje hervir por media hora. Agregue sal, si es necesario. Finalmente agregue los choclos rallados y el zapallo cocido y molido. Cocine por otros 15 minutos a fuego suave hasta que compruebe que los porotos están blandos. Revuelva con una cuchara de madera.

Al servirlos, puede agregar otro poco de ají de color frito a la olla.